|
Op Griekse Wijze Gebakken Artisjokken Met Pecorine En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 grote artisjokken
- sap van een halve citroen
50 gr vers wittebroodkruim
3 teentjes knoflook
1el versgehakte munt
1el versgehakte munt
1 el vers gehakte koriander
50 gr pecorine, geraspt
1 ? dl olijfolie
75 gr Feta, verkruimeld
1 ? dl droge witte wijn
zout en peper
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze: Breek de stelen van de artisjokken en verwijder donkere, dradige buitenste blaadjes tot de groene malse blaadjes tevoorschijn komen. Wrijf die in met citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de top van de artisjokken op circa ? van de hoogte af. Verwijder voorzichtig het hooi et een theelepe.Leg de artisjokken in een grote kom met water waaraan het sap van een citroen is toegevoegd. Meng citroensap, broodkruim, knoflook, munt, koriander, geraspte kaas en 2 el olijfolie door elkaar. Breng dit op smaak met wat zout en peper.
Laat de artisjokken goed uitlekken, dep ze droog en vul ze met feta. Leg hier het Pecorine mengsel bovenop en zet de artisjokken in een ovenschaal. Bedruppel ze met de wijn en de resterende olie en giet er zoveel water bij tot ze half onderstaan. Zet ze 35 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn, en bedruppel ze regelmatig met het vocht uit de schaal. Zet de artisjokken dan nog een paar minuten onder de hete grill om ze een mooi kleurtje te laten krijgen. Serveer ze warm of koud.
|
|
|